Cá kho măng chua là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và đậm đà. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn của cá, măng và các gia vị, ăn cùng cơm nóng.
Nguyên liệu nấu cá kho măng
- Cá trắm: 500g
- Măng chua: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt hiểm: 1 – 5 quả tùy khẩu vị
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, tương bần.
- Hành lá, rau thơm
Cách làm cá kho măng chua
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm đen làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ hạt, để cả quả.
- Hành lá, rau thơm cắt gốc rửa sạch
Ướp cá
- Cho cá vào tô, ướp với hành tím, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương bần trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào nồi
- Thêm măng chua vào.
- Đổ nước sôi xâm xấp mặt cá, đun sôi.
Nấu cá
- Đun nhỏ lửa, đun đến khi cá chín mềm, măng chua ngấm gia vị thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc cá kho măng chua ra đĩa, trang trí với rau mùi, hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo nấu cá kho măng chua ngon
- Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng hoặc dùng gừng, chanh chà xát lên cá.
- Bạn có thể thêm một ít cà chua vào kho cùng cá để món ăn thêm màu sắc và hương vị.
- Nếu muốn món ăn có vị chua ngọt đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng măng chua và nước mắm
Thay đổi khẩu vị
Ngoài cách làm cá kho măng chua truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách thêm các nguyên liệu khác như:
- Cá kho măng chua với thịt ba chỉ: Cho thêm thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng cá.
- Cá kho măng chua với cà chua: Cho thêm cà chua thái múi cau vào kho cùng cá.
- Cá kho măng chua với dứa: Cho thêm dứa thái miếng vừa ăn vào kho cùng cá.
Chúc bạn thành công với món cá kho măng mà Cuahanggiadung giới thiệu hôm nay nhé!