Món sườn kho là một món ăn quen thuộc, món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt sườn mềm ngọt, hòa quyện cùng nước sốt sánh đặc, màu sắc đẹp mắt, khiến ai cũng phải mê mẩn.
Hãy cùng tham khảo cách làm món sườn kho sau đây nhé!
Nội dung
Nguyên liệu làm món sườn kho
- Sườn non lợn: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, nước màu ( nước thắng đường )
Cách làm món sườn kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non lợn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Ướp sườn
- Cho sườn vào bát to, ướp với hành tím, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Kho sườn
- Phi thơm hành tím, tỏi băm trong chảo dầu nóng.
- Cho sườn đã ướp vào xào cho săn lại.
- Cho sườn vào nồi áp suất thêm dầu hào, nước màu và nước lọc cho ngập mặt sườn, đun sôi.
- Giảm nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho thịt sườn mềm và nước sốt sánh lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc sườn kho ra đĩa, rắc thêm chút hành thái nhỏ và thưởng thức.
Cách chọn nguyên liệu
Để món sườn kho ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Sườn heo nên chọn loại sườn non, có mỡ và nạc xen kẽ nhau. Sườn có màu đỏ tươi, thớ thịt đều, không có mùi hôi, có thể chọn loại sườn nhiều nạc ít mỡ để khi kho miếng sườn không bị co ngót quá nhiều.
Cách kho sườn thơm ngon, đậm đà
Để món sườn kho thơm ngon, đậm đà, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Sườn sau khi ướp nên được xào săn lại trước khi kho. Điều này giúp thịt sườn thấm gia vị và không bị nát khi kho.
- Nên kho sườn liu riu để thịt sườn mềm và nước sốt sánh lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Mẹo kho sườn có màu đẹp mắt
Để món sườn kho có màu đẹp mắt, bạn có thể thắng nước màu trước khi kho. Nước màu được thắng từ đường và nước lọc. Bạn cho đường vào chảo, đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho nước lọc vào, đun sôi. Sau đó, bạn cho nước màu vào kho cùng sườn.
Thưởng thức món sườn kho
Sườn kho có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc mì đều ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với dưa chua, củ cải muối để món ăn thêm hấp dẫn.
Một số biến tấu của món sườn kho
Ngoài cách kho sườn đơn giản trên, bạn có thể biến tấu món ăn này thành nhiều món ngon khác như:
- Sườn kho tiêu: Cho thêm tiêu đen vào ướp sườn và kho cùng.
- Sườn kho nước dừa: Cho thêm nước dừa vào kho cùng thay vì cho nước lọc, món sườn kho sẽ sánh và thơm ngọt hơn.
- Sườn kho trứng: Cho thêm trứng cút hoặc trứng vịt vào kho cùng ( bạn nên luộc và chiên qua trứng để trứng sau khi kho không bị nát).
- Sườn kho củ cải: Cho thêm củ cải cắt khúc vào kho cùng.
Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món sườn kho thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình thưởng thức.